Текстура еды влияет похудение и определяет, сколько пищи вы съедите. Такие результаты дало исследование, опубликованное в специализированном медиа American Journal of Clinical Nutrition. Ученые выявили неожиданную связь между текстурой пищи и влиянием на процессы похудения.
Так, чем больше вы будете есть хрустящих и жевательных продуктов, тем меньше калорий будете потреблять, что положительно скажется на весе.
Эксперты предложили 50 испытуемым потреблять четыре блюда: два ультраобработанных и два минимально обработанных.
Примечательно, что одно блюдо в каждой группе содержало продукты, более хрустящие по текстуре, чем остальные.
Участники, которые ел минимально обработанную пищу, в среднем потребляли 483 калории, те же, кто ел мягкую — 790 калорий.
«Мягкая еда» состояла из продуктов, которые нужно было жевать минимально (картофельное пюре, кусочки рыбы, питьевой йогурт, соус тартар).
«Хрустящие блюда» требовали от участников больше усилий при потреблении — отварной рис, хрустящий салат, куриная грудка, яблоки, густой йогурт и сальса из помидоров.
Каждый прием пищи содержал одинаковое количество питательных веществ, но те, кто выбрал «хрустящее» меню потребляли примерно на 300 калорий меньше, чем те, кто ел «мягкую» пищу.